当店のお菓子は、できる限りオーガニックかつNon-GMO（非遺伝子組み換え）の原材料と旬のフルーツを使用し、昔ながらの発酵製法とフランス菓子の製法を融合させて作った、安心でやさしいお菓子です。

国産あきたこまち100％のグルテンフリー玄米粉、米油、有機豆乳、無漂白の甜菜糖、播磨の地卵で作ったオリジナルシフォン。
頬ずりしたくなる絹のような繊細さで、ふわふわしっとり、雪解けのような今までにない新食感。何度も口に運びたくなるおいしさです。

タルトポムやタルトポワール、ガドーフロマージュやシューアラクリームはオーガニックの小麦粉やコンスターチ、北海道産のよつ葉バター、有機甜菜糖、農薬を減らし除草剤不使用のフルーツや無農薬のフルーツを直接農家から仕入れて用い、フランス伝統菓子をベースに毎日手作りをしております。天然酵母のビスキュイも、北海道産小麦粉である春よ恋と米粉、有機豆乳をブレンドした生地を低温でじっくり2度発酵させ、一日かけて作っています。

We are what we eat. 　わたしたちは食べたものからできている。だから、毎日でも安心して、だれでも食べることができる、美しいお菓子を目指しています。
添加物、着色料、保存料に頼らない、自然で安心できるお菓子を作ること。
当店のお菓子が人の手から大切な人の手へと繋がっていく「継ぎ穂」となり、「つぎほの甘み」となるように願っています。