正当派 オーガニックなイチゴショートケーキ

7月 19th, 2014
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毎日暑いですね。

湿度が高くて、少し動くとべたべたですがただ今芦屋大丸で新スイーツを販売中です。

店舗でも販売していない新商品を芦屋大丸デビューしています。

本日はとことん正当派スイーツのガトーフレジェのご紹介です。

有機小麦粉と有機てん菜糖、あきたこまちと播磨のたまご、よつばバターを使ってジェノワーズ焼き上げました。

何十回と試作を作ったことでしょう。

難しくはないと思っていたのですが、固い生地しかできずに、試作を重ねました。

トレハロースも乳化剤も、秘密のケミカルも使わずに

なんとか膨らませたいとたくさんの方に相談にのっていただきました。

仕上げて生クリームとジエノワーズとの相性も考えものです。

みなさんのコメントを頂く度に「う〜ん」とおっしゃりました。

イチゴショートは、もっとふわふわではないですか……. なかなか厳しいご意見です。

昔ながらの製法でとりくみました。やっと完成。

「正当派のガトーフレジェ」と名付けました。

ふわふわケーキではないですが、一度ご賞味くださいませ。

かっこつけちゃいますけど、ケーキ作りは物理学だなと、今回つくづくおもいました。

 

芦屋大丸で個数限定発売中です。申し訳ありませんが、六甲店ではまだ発売しておりません。